19 Fecha de consumo preferente, fecha en la que, almacenado bajo condiciones sugeridas por elresponsable del producto, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable ymantiene las cualidades específicas se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual elproducto preenvasado puede ser consumido. En el caso de que haya sido objeto de algún tipo detratamiento se puede indicar el nombre de éste, con excepción de aquellos que de acuerdo con losordenamientos correspondientes sean de carácter obligatorio. Lavar los lados con agua fría ydejar que las capas se separen por un tiempo aproximado de 2 a 3 min.
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Colocar el vaso en una parrilla de calentamiento y llevar aebullición agitando constantemente (con agitador magnético). Agregar la solución antiespumante y tapar con un vidrio de reloj, calentar de 15 a 20 min en autoclavea 121°C. Continuar con el drenado y llenado hasta que la fase acuosa inferior esté clara y libre dematerial en suspensión. Inmediatamente lavarlas paredes del percolador con porciones de 50 a 100 ml de agua caliente, isopropanol o alcohol y si fueranecesario con solución de detergente al 5%. Sacar la caja y colocarla en el desecador ydejarla enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente (aproximadamente una hora). Adicionar 225 ml del medio de preenriquecimiento estéril(generalmente caldo lactosado, a menos que se indique otro) y licuar si es necesario durante un min.
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Lamayoría de las cepas de Salmonella producen ácido sulfihídrico en este medio con ennegrecimiento a lo largode la punción. Adicionar 2,5 ml de solución salina formalizada a 5 ml delcultivo en caldo o al cultivo en agar cerebro corazón (BHI). Lo anteriorpuede llevarse a cabo en equipos que se programan directamente, en los cuales sólo es necesario introducirlos estándares y marcar su concentración teórica. A continuación transvertir cuantitativamente a un matraz aforado de vidrio de 100 ml yproseguir como se describe en 8.